Une escale au sud ouest… dans le Var
Nichée sur la route des vacances, en plein cœur du Golfe de Saint-Tropez, L’Auberge de la Mole est une escale gastronomique hors du temps. Dès que vous passez la tonnelle bleue, vous êtes transporté dans une autre époque, une époque où la pompe à essence faisait partie intégrante du paysage et où le tabac était vendu au comptoir. Mais oubliez le carburant et les cigarettes ; aujourd’hui, ce sont les arômes enivrants du confit de canard et des pommes de terre à la sarladaise qui vous accueillent. Ici, la famille Raynal, gardienne des traditions aveyronnaises, a créé un havre de saveurs et de souvenirs, mélange délicieux d’authenticité et de nostalgie.
L’Histoire d’un Lieu, l’Héritage d’une Famille
Le patriarche René Raynal a quitté son Aveyron natal en 1962 à la recherche d’une nouvelle vie et d’un premier établissement à diriger. « C’était un champ de ruines ! » se souvient Clément Raynal, le petit-fils, désormais aux commandes du restaurant depuis 2014. À travers trois générations, le menu n’a pas changé : on y sert toujours les recettes traditionnelles du Sud-Ouest, comme du temps où René Raynal, ancien cuisinier sur des navires transatlantiques, était aux fourneaux.
Au-delà de la Gastronomie, un Lieu de Vie
Dans un monde en constante évolution, L’Auberge de la Mole choisit délibérément de se vêtir des couleurs du passé. Vous n’y trouverez pas de décor minimaliste ou de cuisine fusion ; ici, le confort vintage est roi. De la pompe à essence désormais silencieuse aux siphons à limonade qui ornent le bar, chaque élément du décor semble sortir tout droit d’un album de souvenirs. Ce n’est pas de la simple décoration, c’est une invitation à une époque révolue. ‘Le changement est proscrit,’ clame la famille Raynal, assurant que la recette de leur succès réside dans la constance et l’authenticité. Les affiches rétro, les objets de collection des grands-parents Raynal, tout contribue à cette atmosphère unique, kitsch sans être désuet, qui vous enveloppe dès votre arrivée.
Des Assiettes Généreuses
Si l’ambiance est chargée d’histoire, la carte, elle, est un voyage gustatif au Sud-Ouest de la France. À l’Auberge de la Mole, ne cherchez pas de plats à la provençale, ici le terroir de l’Aveyron règne en maître. Les plats sont copieux, fidèles aux recettes familiales qui ont traversé trois générations. Foie gras, écrevisses, cuisses de grenouilles, et pommes de terre aux truffes : chaque bouchée est une ode à la générosité aveyronnaise. Les plats à terrine remplis à ras bord ne sont pas seulement une expérience culinaire, mais un spectacle pour les yeux, une véritable fête pour les sens. Ce n’est pas un restaurant pour les âmes sensibles au cholestérol, mais pour ceux qui cherchent une véritable expérience gastronomique.
L’Influence d’un lieu, l’universalité d’un charme
L’Auberge de la Mole n’est pas qu’un simple restaurant ; c’est une véritable institution. Au fil des années, cette adresse s’est taillée une solide réputation de lieu où ‘on mange bien’, séduisant aussi bien les locaux que les touristes à la recherche d’authenticité. Et parmi les convives, on pouvait autrefois compter des figures emblématiques telles que le regretté Jacques Chirac ou encore Nicolas Sarkozy. Mais ne vous y méprenez pas : ici, chaque client est accueilli avec la même chaleur et le même respect, qu’il soit célèbre ou simple passant.
La popularité de l’auberge est telle qu’il est fortement conseillé de réserver à l’avance pour le service du soir, surtout en haute saison, qui s’étend des Rameaux jusqu’à une semaine après Les Voiles de Saint-Tropez.
L’Avenir dans la Tradition
Même si l’histoire et la tradition sont les pierres angulaires de L’Auberge de la Mole, le futur de ce joyau aveyronnais semble tout aussi brillant. Clément Raynal avec sa compagne Eva, rencontrée dans le calme de La Mole il y a treize ans, continuent à servir des assiettes généreuses dans un cadre où le temps semble s’être arrêté. Et le couple compte bien inscrire cette auberge dans le paysage de la région pour les générations à venir.
Une Invitation au Voyage
En résumé, L’Auberge de la Mole est bien plus qu’un restaurant sur le bord de la route entre La Mole et Saint-Tropez. C’est un lieu de rassemblement, un morceau de l’histoire française, et surtout, une porte d’entrée sur les délices gastronomiques du Sud-Ouest. Sa décoration vintage, ses assiettes généreuses et son accueil familial en font une halte incontournable pour tous ceux qui traversent cette belle région.
Coordonnées:
Place de l’Église, 83310 La Mole France
Tel: +33 4 94 49 57 01
